Diferență între calorie și calorie...

Simpla noastră existență necesită energie, care asigură funcționarea optimă a metabolismului nostru. Metabolismul depinde de multe lucruri, cum ar fi sexul, vârsta, greutatea, înălțimea și nivelul de fitness. De asemenea, contează ce gene am moștenit de la părinții noștri. Funcția principală a alimentelor consumate este de a acoperi energia necesară metabolismului și activității fizice. Astăzi, nu mai trebuie să ne gândim cum să obținem suficientă mâncare, ci cum să alegem astfel încât ceea ce mâncăm să fie nutritiv și în același timp gustos.  Ce se poate face dacă vrem să mâncăm sănătos? Într-o confuzie a abundenței, într-un aflux de informații, cum filtrăm tot ceea ce este (ar fi) bun pentru noi?

Există două feluri de oameni: cei care calculează și cei care nu. Ce? Caloriile. Dar are sens să numărăm obsesiv conținutul de energie al fiecărui aliment și fiecărei băuturi pe care îl consumăm și să le rezumăm la sfârșitul zilei? Sau este o metodă mai eficientă să analizăm compoziția nutrienților, conținutul de fibre sau chiar indicele glicemic al unui aliment, și apoi să tragem concluzii suplimentare?

Din punctul de vedere al consumatorilor conștienți sau chiar al celor care doresc să piardă în greutate, originea aportului de calorii, pare a fi mult mai importantă decât aportul total zilnic de energie.

De unde pot proveni caloriile?

Din trei grupuri importante de macronutrienți:

Din proteine 4 kcal/g,

Din grăsimi9 kcal/g

Din carbohidrați 4 kcal/g.

Deși nu aparține grupurilor menționate mai sus, și alcoolul conține 7 kcal/ gram, ceea ce nu este deloc neglijabil.

Este important din punct de vedere a dezvoltării nivelului de zahăr din sânge în ce formă este consumat un anumit aliment. Crude, prăjite, piure sau întregi? Alimentele care au trecut prin mai multe faze de procesare sunt mai ușor de digerat și se absorb mai bine și mai repede, folosind astfel mai multă energie din acestea. De exemplu, alimentele cu conținut de carbohidrați, în forme extrudate, turmixate sau piure intră în sânge sub formă de glucoză prea repede, provocând o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Rezultă o creștere rapidă a zahărului din sânge urmată de o scădere rapidă, crescând astfel senzația de foame. Efectul hipoglicemiant al alimentelor cu carbohidrați în raport cu glucoza arată indicele glicemic al acestora. Evoluția acestui lucru depinde de mai multe lucruri.

Indicele glicemic scade atunci când un aliment are un conținut mai mare de fibre, proteine sau grăsimi.

Interesant este faptul că unele metode de gătit pot crește indicele: cu cât sunt consumate în părți mai mici, cu atât crește indicele glicemic al alimentelor. De exemplu, un smoothie de fructe 100% crește glicemia mai mult decât fructul întreg. Temperatura unor alimente afectează și indicele glicemic. Așa este cazul cartofilor fierți, care are un indice mai mare decât cartofii reci.

Din acele alimentele, care au un conținut ridicat de fibre dietetice (> 6g / 100g), se obține mai puțină energie. În plus, senzația de saturație persistă, așa că, după o masă bogată în fibre, nu numai că nu vom avea foame mai târziu, dar pofta de mâncare este mult mai mică.

În zilele noastre se acordă din ce în ce mai multă atenție florei intestinale umane și funcției acesteia. Microbiomul intestinal este la fel de unic ca amprenta noastră, nu există două modele asemănătoare. Cu toate acestea, compoziția și numărul bacteriilor intestinale se pot schimba cu ușurință ca urmare a dietei unilaterale sau a modificărilor dietetice, a bolilor și a anumitor medicamente.

Mai multe cercetări studiază relația dintre bacteriile intestinale și obezitate. Un studiu din 2013 a examinat formarea greutății corporale și metabolismul în cazul perechilor de gemeni de șoareci prin modificarea florei intestinale. Bacteriile intestinale de la șoareci obezi au fost transplantate la șoareci slabi, care au început să se îngrașe. În paralel, greutatea șoarecilor slabi ne-transplantați nu a crescut. În ciuda faptului, că ambele grupuri de șoareci au primit aceeași alimente în aceeași cantitate. Deci, nici în cazul pierderii sau luării în greutate nu este totuna care este compoziția florei intestinale.

Acest rezultat vorbește de la sine și având în vedere acest lucru, putem decide deja să mâncăm favorabil pentru flora intestinală. Vestea bună este, că depinde de noi cu ce ne hrănim microbiota și avem posibilitatea să trecem la o dietă mai sănătoasă în orice moment. Am scris anterior despre fibrele care hrănesc bacteriile intestinale, care formează baza unei flore intestinale sănătoase și puternice. O puteți citi aici!

În ceea ce privește utilizarea lor, caloriile nu sunt egale cu caloriile, acest lucru este bine ilustrat în imagine. Singura identitate este că toate cele trei grămezi conțin 100 de kilocalorii. Dar conținutul lor de nutrienți și fibre, indicele glicemic și capacitatea de saturație și, prin urmare, efectele lor asupra organismului sunt foarte diferite.  De asemenea, nu este greu de înțeles, că 100 kcal de bomboane nu pot fi echivalente cu 100 kcal de fulgi de ovăz granulați sau aceeași cantitate de migdale.

Nu mă înțelegeți greșit, de fapt nu este o greșeală să știm cât de multă energie am băgat în timpul zilei. Dar această metodă nu este cea mai bună dacă vrem să fim buni cu noi înșine. Să recunoaștem, nu vă puteți baza doar pe numărarea caloriilor dacă doriți să mâncați sănătos în mod conștient.

Sursă: https://hesterslife.com/blog/12-kulonbseg-kaloria-es-kaloria-kozott